Tortitas de papa guatemaltecas

Las tortitas de papa guatemalteca son una receta muy similar a las tortitas mexicanas. Sin embargo, en Guatemala se preparan de otra manera y tienen un sabor particular. Esta receta es ideal para acompañar nuestro plato fuerte como guarnición o servirlas como entremés antes de nuestras comidas.

Ingredientes tortitas de papa guatemaltecas

tortitas de papa guatemaltecas

  • 10 papas de tamaño mediano.
  • 1 taza de leche.
  • 1 cucharada de margarina.
  • 200 gr. de queso seco.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Aceite vegetal para freír.

Cómo hacer tortitas de papa guatemaltecas

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Receta de tortitas de papa

Ingredientes tortitas de papa

tortitas de papa

  • 4 papas grandes.
  • 1 cda. de harina (puede ser un poco más). También vale pan molido o rallado.
  • 2 yemas de huevo.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Aceite vegetal para freír.

Opcional: para hacerlas empanizadas o empandas (la capa dorada externa):

  • 1 huevo.
  • Pan rallado o harina

Cómo hacer tortitas de papa

Esta receta no nos tomará mucho tiempo siempre que tengamos todos nuestros ingredientes y utensilios a la mano. Es muy importante que nuestras papas estén muy limpias, aunque no vayamos a utilizar la cáscara en esta receta.

  1. Lo primero que debemos hacer es pelar las papas, cortarlas en cubos y colocarlas en agua hirviendo con sal. No pasa nada si el agua aún está fría cuando las llevemos al fuego. Dependiendo del tamaño de los trozos de papa la cocción tomará más o menos tiempo. Debemos pincharlas con un tenedor y si entra tan fácil como si se tratara de mantequilla, estarán listas.
  2. Retiraremos las papas del fuego y nos desharemos de toda el agua. Las trituraremos con un tenedor o un pasapuré hasta obtener una pasta lo más uniforme posible.
  3. Dejaremos reposar un poco para que se enfríe.
  4. Cuando esté lo suficientemente frío verteremos el huevo y mezclaremos hasta que todo esté integrado. Tendremos una masa más o menos líquida.
  5. Añadiremos la cucharada de harina y la integraremos. Si la masa no es consistente como para moldearla, agregaremos un poco más de harina.
  6. Condimentamos con sal y pimienta al gusto. Y tomamos porciones de la masa de un par de cucharadas, les daremos la forma que deseemos y las aplanaremos hasta que tengan poco más de un centímetro de grosor.
  7. Batiremos el huevo para empanizarlas, pasaremos cada tortita por el huevo batido y luego por la ralladura de pan. Este paso es opciona.
  8. Freiremos a fuego medio alto en un sartén con bastante aceite hasta que estén doraditas. Les daremos vuelta y dejaremos que se doren por el otro lado. Tomará un par de minutos por cada lado.
  9. Retiramos del sartén y dejamos reposar sobre papel absorbente. Y hemos terminado, estarán listas para ser comidas.

Esta receta tiene muchas variedades. Podemos incorporar cebolla picada finamente, chile, carne picada, cerdo picado o desmenuzado, pollo, chorizo o lo que queramos a nuestra masa para darle un sabor distinto.

En cuanto a los acompañamientos, aconsejamos una rica ensalada verde con tomatillos y aguacate.


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